Εγκαινιάζουμε την ενότητα των παραδοσιακών συνταγών της περιοχής μας με το σταροχυλό ή αλλιώς σταροκουρκούτι. Ο σταροχυλός φτιάχνεται από βρασμένο σιτάρι.
Στην Άρτα παλιά είχε συνδυαστεί με το πένθος καθώς συνήθως φτιάχνονταν με το σιτάρι που περίσσευε από την προετοιμασία για μνημόσυνο.
Ωστόσο είναι μια γευστική, τονωτική και νηστήσιμη γλυκιά εκδοχή του σιταριού, που προσφέρει βιταμίνες και ενέργεια οποιαδήποτε εποχή.
Υλικά
250 γρ. σιτάρι
1 φλυτζάνι σταφίδες
1 φλυτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
1 φλυτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κανέλλα τριμμένη
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
σουσάμι
Για ένα λίτρο σουρωμένο ζωμό,
1/2-3/4 φλυτζάνι μέτριο του τσαγιού αλεύρι «καθαρό», σταρένιο (ή κορν φλάουρ).
Εκτέλεση:
Πλένουμε το σιτάρι και το αφήνουμε στο νερό μια νύχτα να μουσκέψει.
Βράζουμε καλά το στάρι και το σουρώνουμε. Ένα μέρος του νερού το ρίχνουμε με το στάρι στη κατσαρόλα μαζί με τις σταφίδες να βράζει.
Βάζουμε το υπόλοιπο νερό σ’ ένα μπολ και με το σουρωτήρι ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το διαλύουμε.
Μετά ρίχνουμε το διαλυμένο αλεύρι στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε ρίχνοντας τη ζάχαρη, λίγο αλάτι, λίγο λάδι, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το σουσάμι μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.
Σερβίρισμα:
Ο σταροχυλός σερβίρετε ζεστός ή κρύος. Είναι γευστικότατος και θρεπτικότατος.
-
-
Ετικέτες
-
"Οι φωτογραφίες του Richard William Holtermann από το ταξίδι του στην Άρτα και την Πρέβεζα" Ό,τι έχει απομείνει απ’ την Άρτα του χτες….. Αθλητικές Εκδηλώσεις Αρτινά Πρόσωπα και Παρέες Αρτινές Οικογένειες Αρτινοί ζωγράφοι και η Άρτα Γεώργιος Καραϊσκάκης Γιορτάζοντας τις Εθνικές Επετείους Επισκέπτες άσημοι και διάσημοι Η Άρτα στην Τουρκοκρατία Η Άρτα στην κατοχή και την Αντίσταση Η Άρτα στο πέρασμα του χρόνου Η Άρτα στους Βαλκανικούς Πολέμους Η Απελευθέρωση το 1881 Η Αρχιτεκτονική στην Άρτα και την γύρω περιοχή Η Εβραϊκή κοινότητα της Άρτας Η Εκπαίδευση στην Άρτα Η μουσική, τα σινεμά και το ερασιτεχνικό θέατρο στην Άρτα Η ομάδα της Αναγέννησης Η ομάδα του Αετού Η ομάδα του Ολυμπιακού Η ομάδα του Παναμβρακικού Λαογραφικά και άλλα Ο Αμβρακικός και τα λιμάνια του Ο Ελληνοτουρκικός πόλεμος του 1897 Ο Ξεσηκωμός κατά των Τούρκων Οι Αποκριές Οι Εκκλησίες Οι Πλατείες Οι Συνοικίες Οι άλλες ομάδες Περί Τμήματος Καραβοσαρά και Λάκκας Περιηγητές που πέρασαν από την Άρτα Ποιμενική Ζωή Στο δρόμο προς το Ξηροβούνι Τα Μέσα Μεταφοράς Τα Μοναστήρια Τα Ραδοβίζια και τα χωριά τους Τα Τζουμέρκα και τα χωριά τους Τα χωριά γύρω από την πόλη Τα χωριά στον Κάμπο της Άρτας Το Γεφύρι της Άρτας και ο Άραχθος Ποταμός Το Κάστρο και το Ξενία Το εμπόριο στην Άρτα Χάρτες, χαρακτικά και γκραβούρες
-
Facebook
-
Πρόσφατα Άρθρα
-
Αρχεία
- Δεκέμβριος 2024 (13)
- Νοέμβριος 2024 (42)
- Οκτώβριος 2024 (60)
- Σεπτέμβριος 2024 (41)
- Αύγουστος 2024 (38)
- Ιούλιος 2024 (30)
- Ιούνιος 2024 (55)
- Μάιος 2024 (84)
- Απρίλιος 2024 (64)
- Μάρτιος 2024 (75)
- Φεβρουάριος 2024 (67)
- Ιανουάριος 2024 (68)
- Δεκέμβριος 2023 (62)
- Νοέμβριος 2023 (63)
- Οκτώβριος 2023 (86)
- Σεπτέμβριος 2023 (53)
- Αύγουστος 2023 (56)
- Ιούλιος 2023 (61)
- Ιούνιος 2023 (89)
- Μάιος 2023 (106)
- Απρίλιος 2023 (118)
- Μάρτιος 2023 (116)
- Φεβρουάριος 2023 (92)
- Ιανουάριος 2023 (124)
- Δεκέμβριος 2022 (102)
- Νοέμβριος 2022 (110)
- Οκτώβριος 2022 (121)
- Σεπτέμβριος 2022 (107)
- Αύγουστος 2022 (93)
- Ιούλιος 2022 (69)
- Ιούνιος 2022 (93)
- Μάιος 2022 (88)
- Απρίλιος 2022 (67)
- Μάρτιος 2022 (100)
- Φεβρουάριος 2022 (73)
- Ιανουάριος 2022 (85)
- Δεκέμβριος 2021 (89)
- Νοέμβριος 2021 (93)
- Οκτώβριος 2021 (94)
- Σεπτέμβριος 2021 (95)
- Αύγουστος 2021 (70)
- Ιούλιος 2021 (75)
- Ιούνιος 2021 (90)
- Μάιος 2021 (97)
- Απρίλιος 2021 (135)
- Μάρτιος 2021 (145)
- Φεβρουάριος 2021 (146)
- Ιανουάριος 2021 (65)
- Ιανουάριος 2020 (1)